1- Graisser un moule à cake ou différents petits moules.

2- Mixer les graines d’anis.

3- Mélanger dans une terrine la farine de froment, la farine de seigle, le sucre, les graines d’anis mixées, les 4 épices et le bicarbonate de soude.

4- faire une fontaine et y mettre : l’œuf, le lait et le miel ( le chauffer préalablement au bain-marie pour le liquéfier si nécessaire).

5- Bien mélanger et verser dans le moule à cake ou plusieurs petits moules.

6- Cuire à 150°c (Th5) 45 minutes environ.

N.B. : Diminuer un peu la quantité de sucre si on utilise un lait végétal sucré.

On peut parfumer ce pain d’épices avec des fruits secs, des écorces d’orange confites etc…

A savoir : le miel perd ses propriétés lorsqu’on le chauffe, il garde son parfum et son pouvoir sucrant.