riz à risotto : 200 gr

courge à butternut : 600 gr

huile d’olive : 2 c. à soupe

échalotes : 4

vin blanc sec : 20 cl

bouillon de légumes : 120 cl

muscade en poudre : 1 c.à soupe

thym, romarin, sel,  poivre

1 – Préparer le bouillon de légumes et le maintenir au chaud

2 – Eplucher et émincer les échalotes. Couper la butternut en rondelles, l’éplucher puis la découper en dés.

3 – Dans une casserole faire revenir doucement les échalotes et les dés de butternut dans l’huile d’olive

4 – Ajouter le riz puis remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

5 – Verser le vin blanc et laisser cuire jusqu’à absorbtion en remuant fréquemment.

6 – Ajouter petit à petit le bouillon de légumes jusqu’à cuisson complète du riz. Remuer constamment.

7 – En fin de cuisson, ajouter la muscade, le thym et le romarin.  Vérifier l’assaisonnement avant de saler car le bouillon de légumes est salé.